TURNO:

Tarde - Horario: 13:30 a 18:00.

DURACIÓN:

3 (tres) años.

PERFIL PROFESIONAL

La/El Técnica/o Superior en Servicios Gastronómicos estará capacitada/o para desarrollar procesos técnico-específicos en la organización, administración, planificación, control y asesoramiento en los servicios de gastronomía de todo tipo y tamaño así como los de provisión de alimentos elaborados. Estas capacidades serán desarrolladas según las incumbencias y las normas técnicas y legales que rigen su campo profesional. Estará capacitada/o, además, para ejercer habilidades transversales del campo de la comunicación, la gestión de los conflictos que promuevan una buena convivencia en los equipos de trabajo, la gestión de la información y tecnología, el pensamiento crítico, la innovación y el aprendizaje, el compromiso social y ambiental, y la ética profesional. Para poder desarrollar plenamente debe poseer un conjunto de capacidades inherentes al nivel de educación superior que resultan transversales a todas sus funciones y tienen que ser Desarrolladas durante el transcurso de su formación, entre ellas: ⮚ Analizar y resolver problemas dentro de su campo profesional, que impliquen el dominio y la conceptualización de saberes científicos tecnológicos y gerenciales, desarrollando posibles estrategias para su resolución. ⮚ Diseñar, gestionar y evaluar proyectos y/o procesos en el ámbito de su especialidad que lleven a la mejora de la calidad de la organización, respetando normas de seguridad, higiene y cuidado del medio ambiente. ⮚ Asumir el rol de liderazgo y coordinación, reconociendo el rol de cada integrante del proyecto, transmitiendo la información necesaria en forma precisa y utilizando el lenguaje apropiado para el entendimiento mutuo en interacciones individuales o grupales. ⮚ Documentar todas las etapas de su tarea como así también las especificaciones de los productos que puedan surgir de su trabajo, referenciando y registrando de tal manera que le facilite acceder posteriormente en forma rápida para recuperarla y/o evaluarla.

ÁREA OCUPACIONAL

La/El Técnica/o Superior en Servicios Gastronómicos podrá insertarse en organizaciones de todo tipo y tamaño que ofrezcan servicios de gastronomía como restaurantes, confiterías, bares; áreas gastronómicas de empresas, servicios de alojamiento, educativos, sanitarios, etc.; servicios de catering; despacho de comidas. La/el egresada/o estará preparada/o para resolver situaciones, planificar, organizar, dirigir y controlar servicios gastronómicos. Podrá participar en aspectos estratégicos y en la toma de decisiones según requiera la empresa u organización de desempeño, y ejercer funciones en cargos o puestos de áreas de desarrollo gastronómico en entidades y organizaciones de diverso tipo. Asimismo, podrá integrar instituciones de la comunidad, de bien público, organizaciones gremiales, empresas y emprendimientos de la economía social como cooperativas. Dentro del sector privado, podrá ser parte del entorno del desarrollo del servicio gastronómico. También podrá ejercer su actividad de manera independiente y asesorar en el desarrollo de emprendimientos. En las microempresas y en los emprendimientos personales el/la técnico/a asume, no sólo las funciones de gestión sino también las de dirección y planeamiento. Por el contrario, en las grandes organizaciones donde la departamentalización y la especialización dominan la lógica de la administración, el/la técnico/a desempeña sus funciones dentro de un área funcional de la gastronomía.